Ресторан HIDE розташований на Пікаділлі, за сотню метрів від станції метро Green Park. Раніше на цьому місці понад 30 років працював ліванський ресторан Fakhreldine, а також італійський Diverso. HIDE займає три поверхи з панорамними вікнами, що виходять на Пікаділлі та парк; одночасно ресторан може прийняти 180 гостей.
Концепція побудована на авторських рецептах кухаря Оллі Дабу, який отримав мішленівську зірку у своєму ресторані Dabbous, та винній колекції магазину Hedonism Wines. За словами Чичваркіна, разом партнери планують «створити справжню гастрономічну утопію». Для участі в проєкті Дабу закрив два своїх ресторани — Barnyard і Dabbous.
Три рівні
Перший поверх (Above) відведено під fine dining: гостям пропонують дегустаційне меню з 11 страв із wine pairing за £95 на особу. Вино можна замовити в трьох категоріях: Classic — £65, Discovery — £115, Hedonistic — £295. На другому поверсі (Ground) діє регулярне меню: сніданки, вечеря без напоїв — близько £60, там же цілодобово працює пекарня. У підвалі (Below) розташовані винний погріб, коктейль-бар і три окремі кімнати для закритих вечерь, оформлені в різних темах.
Стандартна винна карта включає 450 позицій, а через електронне меню Hedonism Wines гості можуть вибрати з приблизно 6500 вин. Доставка вина займає до 12 хвилин — магазин Чичваркіна розташований на сусідній вулиці.
Деталі
Дизайн виконано в скандинавській стриманості: пастельні тони, натуральне дерево, лляні серветки, польові квіти. Гвинтові сходи стали першим придбанням для ресторану ще 2014 року, коли проєкт лише планувався. У кожній стільниці є шухляда із зарядними пристроями, у туалетних кімнатах — мило та креми Le Labo з маркуванням «for HIDE». Офіціанти одягнені в лляну уніформу з брошками.
За життям ресторану можна стежити в інстаграмі Hide, а також в інстаграмі The Place for Me to Hide, який веде Чичваркін і який значною мірою присвячений вину.
1
