Ресторан HIDE расположен на Пикадилли, в сотне метров от станции метро Green Park. Ранее на этом месте более 30 лет работал ливанский ресторан Fakhreldine, а также итальянский Diverso. HIDE занимает три этажа с панорамными окнами, выходящими на Пикадилли и парк; одновременно ресторан может принять 180 гостей.
Концепция построена на авторских рецептах повара Олли Дабу, получившего мишленовскую звезду в своём ресторане Dabbous, и винной коллекции магазина Hedonism Wines. По словам Чичваркина, вместе партнёры планируют «создать настоящую гастрономическую утопию». Для участия в проекте Дабу закрыл два своих ресторана — Barnyard и Dabbous.
Три уровня
Первый этаж (Above) отведён под fine dining: гостям предлагают дегустационное меню из 11 блюд с wine pairing за £95 на человека. Вино можно заказать в трёх категориях: Classic — £65, Discovery — £115, Hedonistic — £295. На втором этаже (Ground) действует регулярное меню: завтраки, ужин без напитков — около £60, там же круглосуточно работает пекарня. В подвале (Below) находятся винный погреб, коктейль-бар и три отдельные комнаты для закрытых ужинов, оформленные в разных темах.
Стандартная винная карта включает 450 позиций, а через электронное меню Hedonism Wines гости могут выбрать из примерно 6500 вин. Доставка вина занимает до 12 минут — магазин Чичваркина расположен на соседней улице.
Детали
Дизайн выполнен в скандинавской сдержанности: пастельные тона, натуральное дерево, льняные салфетки, полевые цветы. Винтовая лестница стала первым приобретением для ресторана ещё в 2014 году, когда проект только планировался. В каждой столешнице есть ящик с зарядными устройствами, в туалетных комнатах — мыло и кремы Le Labo с маркировкой «for HIDE». Официанты одеты в льняную униформу с брошами.
За жизнью ресторана можно следить в инстаграме Hide, а также в инстаграме The Place for Me to Hide, который ведёт Чичваркин и который во многом посвящён вину.
1
